Groene aspergebruschetta

Voor 8-12 stuks
Bereidingstijd circa 20 minuten

Benodigdheden:
8 dunne groene asperges
1 ui
2 tenen knoflook
3-4 el olijfolie
zout en (versgemalen) peper
4 rijpe romatomaten
sap van 1/2 citroen
6-8 sneden witbrood, niet te dun gesneden

Bereidingswijze:
* Leg de groene asperges van te voren 20 minuten in koud water
* Snijd de houtachtige uiteinden van de groene asperges af en snijd ze in kleine stukjes
* Snipper de ui en hak de knoflooktenen fijn
* Fruit de aspergestukjes samen met de ui en knoflook in de hete olijfolie
* Snij de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snij de tomaten in kleine blokjes
* Voeg de tomatenblokjes toe aan de aspergestukjes, ui en knoflook
* Bestrooi het geheel royaal met zout en peper en voeg een flinke scheut citroensap toe
* Rooster de sneden brood onder de grill goudbruin, halveer ze, verdeel het tomaten-aspergemengsel erover en serveer direct