Kalkoen-groene aspergesalade met appeldressing

Voor 4 personen
Bereidingstijd circa 30 minuten

Benodigdheden:
500 gr groene asperges
400 gr kalkoenfilet
100 gr gemengde sla
1 stevige appel, in stukjes
1 rode ui, in halve ringen
zout

Voor de dressing:
1 appel, in stukjes
1 el maïskiemolie
1 el bouillon
1tl appelazijn
1tl honing
zout

Bereidingswijze:
* Leg de groene asperges van te voren 20 minuten in koud water
* Snijd de houtachtige uiteinden van de groene asperges af en schil de onderkant van de asperges met een dunschiller tot ongeveer 4 cm, snijd de asperges in schuine stukken

* Kook de aspergesstukjes in ruim kokend water (met wat zout) beetgaar  (4-6 minuten afhankelijk van de dikte), laat ze vervolgens goed uitlekken
* Snij ondertussen de kalkoenfilet in reepjes en bak deze gaar
* Meng met de staafmixer de ingrediënten voor de dressing tot de appel heel fijn is en breng op smaak met zout
* Verdeel de sla over 4 borden; leg daarop de groene asperges, de reepjes kalkoelfilet, de reepjes appel en de uienringen
* Giet de dressing erover