Maaltijdsalade met groene asperges, krieltjes, ei en kaas

Voor 4 personen
Bereidingstijd 30-40 minuten

Benodigdheden:
1 kg groene asperges
400 gr krieltjes, in de schil
200 gr kaas, in blokjes
1 lente-ui, in ringen
4 eieren, hardgekookt, in vieren gesneden
1 bosje kervel

Voor de dressing:
4 el olijfolie
2 el aspergebouillon
(verwarm de schillen en afsnijdsels van de asperges met een klontje boter in koud water tegen de kook aan, laat dit ongeveer 10 minuten trekken en zeef dan het vocht)
1 tl wittewijnazijn
1 tl honing
zout

Bereidingswijze:
* Leg de groene asperges van te voren 20 minuten in koud water
* Snijd de houtachtige uiteinden van de groene asperges af en schil de onderkant van de asperges met een dunschiller tot ongeveer 4 cm, snijd de asperges in schuine stukken
* Kook de aspergesstukjes in ruim kokend water (met wat zout) beetgaar  (4-6 minuten afhankelijk van de dikte), laat ze vervolgens goed uitlekken
* Kook ondertussen ook de krieltjes (in de schil)
* Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout
* Meng de groene asperges, krieltjes, kaas en lente-ui met de dressing en verdeel over 4 borden
* Leg de eieren en takjes kervel erop