Penne met groene asperges en ham (pasta)

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd ongeveer 25 minuten

Benodigdheden:
650 gr groene asperges
200 gr geroosterde achterham
100 gr Parmezaanse kaas
400 gr penne rigate (pasta)
20 gr roomboter
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 bekertje creme fraîche (125 ml)
zout
(versgemalen zwarte) peper

Bereidingswijze:
* Leg de groene asperges 20 minuten in koud water
* Snijd de houtachtige uiteinden van de groene asperges af en schil de onderkant van de asperges met een dunschiller tot ongeveer 4 cm
* Asperges elk in drieën snijden: kopjes apart houden
* Kook de stukjes groene asperges in ruim kokend water (met wat zout) in 4 à 5 minuten beetgaar
* De kopjes circa 1 minuut toevoegen en laten meekoken
* Laat ze vervolgens goed uitlekken
* Ondertussen de ham in reepjes snijden en de kaas in dunne flinters schaven
* In een pan met ruim kokend water en wat zout de pennen beetgaar koken volgens gebruiksaanwijzing
* Ondertussen in een ruime pan boter smelten en stukjes ham circa 1 minuut zachtjes bakken
* Asperges voorzichtig erdoor scheppen en circa 1 minuut meewarmen
* Slagroom en creme fraîche erdoor roeren en de saus circa 30 seconden goed doorwarmen
* Op smaken brengen met zout en peper
* Penne afgieten en door saus scheppen
* Garneren met kaas
* Direct serveren

Wijnadvies:
Ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen