Groene aspergequiche

Voor 4 personen
Bereidingstijd / Oventijd: 45 minuten / 35 - 40 minuten

Benodigdheden:
500 gr dunne groene asperges (klasse C1)
boter om in te vetten
3 eieren
1 dl creme fraîche
6-7 velletjes diepvriesbladerdeeg
75 gr geraspte Hollandse gatenkaas
1 pakje MAGGI Seizoenssaus: Saus voor Asperges
versgeraspte nootmuskaat

Bereidingswijze:
* Leg de groene asperges 20 minuten in koud water
* Verwarm de oven voor op 200 °C, laat de bakplaat in de oven
* Snijd de houtachtige uiteinden van de groene asperges af, schil de onderkant van de asperges met een dunschiller tot ongeveer 4 cm en snijd de asperges vervolgens in stukjes van 4 cm
* Kook de stukjes in 4 dl kokend water (met wat zout) in 4 minuten gaar, schep ze in een vergiet en laat ze uitlekken
* Splits 1 ei, klop de dooier met de andere eieren los en roer de creme frîache erdoorheen
* Bekleed een met boter ingevette quichevorm met bladerendeeg en prik het deeg op verschillende plaatsen in met een vork, bestrijk de bodem met het eiwit
* Bereid 1 pakje MAGGI Seizoenssaus: Saus voor Asperges volgens de aanwijzingen op de verpakking
* Klop met een garde de saus door het eimengsel en roer de aspergestukjes erdoorheen, breng op smaak met nootmuskaat
* Schep de ragout in de vorm en strooi er de kaas overheen
* Bak de quiche in 35-40 minuten gaar en krokant

Variatietip:
Er kan ook zalm worden toegevoegd aan deze quiche. Neem daarvoor 100 gr gerookte zalm, in plakjes en voeg deze samen met de aspergestukjes bij de saus en het eimengsel

Serveertip:
Lekker fris met gemengde salade